水果和蔬菜能不能互相替亿博体育代？

　　亿博体育水果富含果糖，果胶以及相应的营养元素，而蔬菜有它的特有生殖纤维，它们包含的不同的营养成分和不同的膳食纤维。而我们知道我们的肠道是需要各种类型的膳食纤维食物的。只有丰富的膳食纤维，才能让肠道菌群有足够的食物并获取足够的养分，才能够帮我们的身体合成我们需要的各种营养。

　　蔬菜含有较多的不溶性膳食纤维（如纤维素、半纤维素、木质素等）以及一些特殊的成分，如葱里的辣椒素、姜里的姜油酮、大蒜里的蒜素、萝卜里的淀粉酶等等，水果则含有较多的果糖、有机酸以及可溶性纤维如果胶等，所以水果和蔬菜不能相互代替。

　　蔬菜和水果的共同点是热量低，含有丰富的维生素、矿物质、纤维，可有效补充水分。有些减肥的人，由于水果中含有糖分，于是想吃水果的时候只去吃蔬菜行列中的黄瓜和西红柿等；一些喜欢水果美味的人，很少吃菜，吃沙拉也是用水果拌。

　　尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，一般来说，多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。例如，芦笋具有所必需的各种氨基酸，特别是含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。因此，水果不能完全代替蔬菜。

　　另一方面，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响。例如，桃子含铁量居水果之冠，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效。因此，蔬菜也不能完全代替水果。

　　建议每餐有蔬菜，每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克（深色蔬菜最好占一半以上），水果以达到200至400克为宜。

　　水果和蔬菜是不能相互代替的，因为每个水果和每个蔬菜的营养成分都是不同的，均衡饮食才有利于身体的健康，补充身体的营养，平时多吃新鲜的蔬菜水果，五谷杂粮，肉类均衡饮食有利于身体健康。

　　蔬菜中的膳食纤维主要以不溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，儿水果中的大部分是可溶性膳食纤维，能增加便便的体积，两者配合效果更好

　　水果里面含有很多的酸性物质，有增加食欲的功效，但蔬菜中有部分的抗氧化的物质，各有不同，所以不能相互替换

　　在能量上，水果的能量比蔬菜高，水果中的碳水化合物含量高，所以需要适量吃，不然长胖，蔬菜能量较低，饱腹感较强，适合预防肥胖